Vegane, bunte Reis Bowl 

• 75 g Reis (z.B. Jasminreis)
• ¼ Rotkohl
• 1 Karotte
• 2 Handvoll grüner Salat (z.B. Asia-Pflücksalat)
• 200 g Naturtofu
• 1 EL Öl zum Anbraten

Für das Dressing

• 65 g Erdnüsse
• 3 EL Sojasaue
• 1 EL Misopaste
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 kleine Chilischote (getrocknet)
• 1 Stück Ingwer (optional)
• 50 ml Wasser oder Gemüsebouillon

Zum Garnieren

• frischer Koriander
• 1 EL gehackte Erdnüsse

Zubereitung

• Dein Reis nach Packungsanweisung zubereiten. 
  
• In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, ggf. schälen, putzen und kleinschneiden: den Rotkohl in feine Streifen, die Karotten in kleine Würfel schneiden und den Salat grob zerrupfen. Koriander waschen und trockentupfen. Den Tofu zwischen zwei Tüchern auspressen und anschließend würfeln.
  
• Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten.
  
• Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
  
• In einer tiefen Schüssel das Gemüse, den Reis und den Tofu anrichten und mit dem cremigen Erdnussdressing toppen. Alle Zutaten vermischen und mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren.

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